Bereiding van asperges

Algemene bereidingswijze van Asperges

Witte asperges

Leg de asperges in ruim koud water, voeg er eventueel een beetje foelie en laurierblad aan toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 8 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de dikte van de asperge. Neem daarna de pan van het vuur en laat het geheel nog 8 minuten nagaren met gesloten deksel. Asperges zijn gaar als je met een vork goed in het uiteinde kunt prikken. De schillen kun je gebruiken als basis voor een overheerlijke aspergesoep.

Groene asperges

Deze asperges hoef je in principe niet te schillen. De uitzondering zijn de dikkere groene asperges, daarvan hoef je alleen de onderste 3 cm te schillen. Breng ze in een pan water aan de kook en laat ze 5 minuten koken.

Bewaren van asperges

Asperges zijn dagvers het lekkerste, maar zijn ook een aantal dagen te bewaren in de koelkast. Witte asperges in een vochtige theedoek, groene asperges in een open plastic zak.

Invriezen

gaat u asperges bereiden uit de diepvries laat ze dan niet eerst ontdooien maar leg ze meteen uit de diepvries in kokend water. Breng het water opnieuw aan de kook en laat ze daarna nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Zet de pan van het vuur en laat ze nog eens 5 minuten nagaren.

Zowel de witte als de groene asperges zijn uitermate geschikt om te roerbakken. Ook zijn er verschillende websites waar heerlijke aspergegerechten wachten om door u bereid te worden.

www.aspergerecepten.nl

www.ah.nl

www.maggi.nl/aspergeland