Aspergeteelt

Ik ben na millitaire dienst op het bedrijf van mijn ouders komen werken, omdat ik behalve de varkens en koeien ook graag deed tuinieren zijn we begonnen met het aanleggen van ons eerste aspergeveldje. Na 30 jaar is dit steeds meer onze hoofdtak geworden, We telen voornamelijk voor onze boerderijwinkel dus kiezen we alleen maar rassen die een lekkere goede smaak hebben ,bij ons telt niet zozeer de hoeveelheid als wel de kwaliteit. Aspergeteelt is een meerjarige teelt, dit betekent dat de planten circa 10 jaar in de grond blijven staan. De teelt gaat als volgt: Het 1e jaar wordt de plant in maart in de grond gezet, deze planten komen van een gespecialiseerde aspergeveredelaar en zijn dan een jaar oud. Het 2e jaar oogsten we een klein beetje, om de plant niet teveel uit te putten. Het 3e jaar oogsten we nog geen volledig seizoen, we stoppen dan eind mei. Vanaf het 4e t/m ± 10e jaar wordt volledig geoogst. We oogsten ieder jaar tot 24 juni (St. Jan). De tijd na 24 juni heeft de plant nodig om voldoende reserves aan te leggen voor het opvolgende jaar. Het oogsten is op ons bedrijf nog steeds handwerk.

Direct na de oogst zetten we de asperges in koud water om de kwaliteit te waarborgen, waarna ze minimaal 6 uur in het water blijven. Hierdoor blijft de smaak beter behouden en blijven de asperges mooi wit. Daarna worden ze meteen gewassen en automatisch gesorteerd op dikte, vorm, lengte en kleur.

De smaak van onze asperges
Onze asperges hebben een pure eigen typische smaak die door een aantal factoren wordt bepaald. Het weer bepaalt in belangrijke mate de groeisnelheid van de asperge. Ook de leeftijd van de plant is in geringe mate bepalend voor een snellere groei, dus zorgen we voor regelmatige jonge aanwas van planten. Verder zijn de mineralenvoorziening, het ras, en de grondslag van belang. Wij sturen op mineralenmanagement en nieuwe aspergeplanten die bewezen hebben een goede smaak op onze grond te geven. Daarnaast selecteren we de juiste beschikbare grond voor nieuwe aanplant.